Poker được coi là trò chơi sòng bài khéo léo nhất, mặc dù có chứa một yếu tố may mắn đáng kể. Trò chơi này được cho là có nguồn gốc từ nước Đức thế kỷ 16, nơi một trò chơi có tên là Pochen Hồi được chơi. Nó chắc chắn là một trong những trò chơi sòng bạc nổi tiếng nhất trên toàn thế giới và tồn tại dưới nhiều hình thức khác nhau.
Trong hầu hết các loại bài xì phé, người chơi được chia năm lá bài. Họ phải đánh giá sức mạnh của thẻ của họ, và tạo ra bàn tay tốt nhất có thể. Có một số vòng đặt cược trong suốt trò chơi. Người chơi có thể thắng một ván bài xì phé mà không cần giơ tay nếu họ là người duy nhất đặt cược. Điều này được biết đến như là bluffing.